Dim-Sum
UMHÜLLTE SCAMPIS (HAR-GAU), GEDÄMPFT
UMHÜLLTES SCHWEINEFLEISCH (SIU-MAI), GEDÄMPFT
GEDÄMPFTE SCHWEINERIPPCHEN IN PFLAUMENSOSSE
Mit Knochen zubereitet
GEDÄMPFTE RINDFLEISCHBÄLLCHEN AUF SOYA TEIG
UMHÜLLTE HAIFISCHFLOSSEN, GEDÄMPFT
GEDÄMPFTE TEIGBRÖTCHEN MIT HUHNFÜLLUNG
GEDÄMPFTE TEIGBRÖTCHEN MIT GERÖSTETEM SCHWEINEFLEISCHFÜLLUNG
REISTASCHEN MIT VERSCH. FLEISCHSORTEN GEFÜLLT u. MIT LOTUSBLÄTTERN UMWICKELT
GEDÄMPFTE TEIGROLLEN IN SOYA SOßE MIT HUMMERKRABBEN GEFÜLLT
GEDÄMPFTE TEIGROLLEN IN SOYA SOßE MIT HACKFLEISCH VOM RIND GEFÜLLT
GEDÄMPFTE TEIGROLLEN IN SOYA SOßE MIT GERÖSTETEM SCHWEINEFLEISCH GEFÜLLT
GEDÄMPFTE TEIGROLLEN IN SOYA SOßE MIT GETROCKNETEN KRABBEN GEFÜLLT
FRITIERTE KLEINE FRÜHLINGSROLLEN KANTONESISCHE ART
PASTETCHEN MIT TARO, FLEISCH UND GEMÜSE
FRITIERTE PASTETCHEN MIT SCHWEINEFLEISCH u. GEMÜSE GEFÜLLT
GEDÄMPFTER SÜSSER SCHAUMKUCHEN
GEDÄMPFTER SÜSSER KUCHEN MIT WASSERKASTANIEN
FRITIERTE SESAMBÄLLCHEN MIT SÜSSER LOTUKERNPASTE
GEDÄMPFTE TEIGBRÖTCHEN MIT SÜSSER LOTUSKERNPASTE GEFÜLLT
GEDÄMPFTE TEIGTASCHEN À LA CHIU-CHOW
GEDÄMPFTE BAMBUSROLLEN MIT FÜLLUNG U. AUSTERNSOSSE
HÜHNERFÜSSE IN SPEZ. SOßE
GEBRATENER RETTICHKUCHEN MIT FLEISCH
GEBACKENE KRABBENTASCHEN
GEBACKENE RINDFLEISCHTASCHEN
GEBRATENE SESAMBRÖTCHEN MIT FLEISCHFÜLLUNG
»BUDDHA-ROLLEN« MIT SOYA TEIG UND GEMÜSEFÜLLUNG
»WO-DIP« UMHÜLLTE TEIGTASCHEN MIT SCHWEINEFLEISCH UND GEMÜSE, GEBRATEN
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Gerichte
China, auch das Land der Mitte genannt, ist riesengross und besteht aus vielen Regionen, die sich stark voneinander unterscheiden.
Für jedes der verschiedenen Gebiete stehen bestimmte, typische Gerichte.
Vereinfacht lassen sich dabei vier kulinarische Hauptrichtungen ausmachen:
Die nördliche Küche nennt sich Peking-Küche. Typisch für diese Gegend sind Teigtaschen und Nudeln, aber auch Gerichte mit Lamm- und Schaffleisch und, nicht zu vergessen, die berühmte Peking-Ente.
In der östlichen Shanghai-Küche geben Fische, Krebse und Hühnerfleisch den Ton an und in der südwestlichen Szechuan-Küche stehen Gewürze wie Chili, Ingwer, Knoblauch und Bergpfeffer hoch im Kurs.
Die Kanton-Küche im südlichen China ist weltbekannt für den Reichtum an Zutaten, wie Fleisch, Fisch und Meerfrüchte, Gemüse und Obst.
Nudeln und Reis
GEBRATENE CHIN. FADENNUDELN MIT CHIN. HUMMERKRABBEN
GEBACKENE CHIN. FADENNUDELN MIT SCHWEINEFLEISCH
GEBACKENE CHIN. FADENNUDELN MIT RINDFLEISCH
GEBRATENE REISSTÄBCHEN MIT RINDFLEISCH,POREE & SOYASPROSSEN
GEBACKENE KANTONESISCHE REISSTÄBCHEN IN SCHWARZBOHNEN SOSSE MIT TINTENFISCH, ZWIEBELN UND PAPRIKA (SCHARF,PIKANT)
REIS-STÄBCHENSUPPE MIT GERÖSTETER KANTON ENTE, GEMÜSE u. PFLAUMENSOSSE
Die Ente wird mit Knochen zubereitet
SPEZ. GEBACKENE CHIN. REISNUDEL MIT KRABBEN UND VERSCH. FLEISCHSORTEN
FADENNUDELSUPPE MIT SCHWEINEFLEISCH UND »Suet-Choy« Würzgemüse
FADENNUDELSUPPE MIT SHRIMP-PASTETCHEN »Sui-Gau« u. GEMÜSE
GERÖSTETE KANTON ENTE MIT GEMÜSE AUF REIS u. PFLAUMENSOSSE
Die Ente wird mit Knochen zubereitet
SPEZ. KANTON SOYA-HÜHNERFLEISCH UND SCHWEINEFILET »Cha-Siu« MIT GEMÜSE AUF REIS
Das Hühnerfleisch wird mit Knochen zubereitet
Schweinefleischgerichte
GERÖSTETES MAGERES SCHWEINEFILET »CHA-SIU«
GEBACKENE SCHWEINEKOTELETTEN MIT ANANAS IN SÜSS-SAURER SOSSE
GEDÄMPFTE RIPPCHEN IN PFLAUMENSOSSE
GEBACKENE »Jing-Du« SCHWEINEKOTELETTEN MIT SÜSS-SAURER SOSSE
Rindfleischgerichte
SPEZ. FILETSTEAKS KANTONESISCHE ART MIT ZWIEBELN
GEBRATENES RINDFLEISCH MIT DIV. GEMÜSESORTEN
RINDFLEISCH MIT CHIN. SAUERGEMÜSE
RINDFLEISCH MIT BITTERGURKE IN SCHWARZBOHNEN SOSSE
GEBRATENES RINDFLEISCH MIT PORREE u. INGWER
Geflügel
KANTON SOYA-HÜHNCHEN IN SPEZ. SOSSE
(Das Hühnchen wird mit Knochen serviert)
GEBRATENES HÜHNERBRUSTFILET MIT SELLERIESTANGEN
GERÖSTETE ENTE GEWÜRZT NACH KANTONESISCHE ART UND PFLAUMENSOSSE
Die Ente wird mit Knochen zubereitet
Meergerichte
GEBACKENE HUMMERKRABBEN KANTONESISCHE ART MIT SÜSS-SAURER SOSSE
(Die Hummerkrabben werden mit Schale zubereitet)
GEBRATENE GARNELEN GEWÜRZT MIT SALZ u. PFEFFER (SCHARF)
Die Garnelen werden mit Schalen serviert
GEDÄMPFTE GARNELEN MIT KNOBLAUCH
mit Schale
GEDÄMPFTEN FISCH MIT SOYA-SOSSE
Preis auf Anfrage
GEBRATENER TINTENFISCH MIT SPEZ. SALZ-PFEFFER WÜRZUNG
GEBRATENER TINTENFISCH MIT MANGETOUT-ERBSEN u. SELLERIESTANGEN
Chinesische Getränkespezialitäten
Moutai
Mei Kuei Lu
Shao Xing Wine
Dieser goldgelbe Reiswein,warm oder kalt getrunken, eine chinesische Köstlichkeit mit langer Tradition.
Lycheewein 5 cl
Sake
Japanischer Reiswein
Pflaumenwein
Kao Liang Chiew
Ein klarer, starker Schnaps, der aus einer in Nordostchina angebauten Hirseart, dem Kao-Liang gebrannt wird. 62%
Chu Yeh Chiew
Ein süßer Schnaps aus den Blättern des Pfeilbambus. Alk. Gehalt 45%.
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China gilt als das Ursprungsland des Tees. Dort wurde bereits vor etwa 5000 Jahren die wohltuende Wirkung des Teeblatts beschrieben.
Wie alles anfing Die Legenden, die sich um die Entdeckung des Tees ranken, sind zahllos. Eine davon erzählt davon, wie ein Zufall den chinesischen Kaiser Shen Nung (2737 v. Chr.), der sehr auf Sauberkeit achtete und sich aus diesem Grund sein Trinkwasser abkochte, auf den Tee-Geschmack brachte: Ein Windstoß wehte einige Teeblätter in den Kessel mit kochendem Wasser, diese färbten es golden und verliehen ihm ein angenehmes Aroma. Der Kaiser probierte das Getränk und fühlte sich erfrischt. Tee wurde anschließend das Getränk im »Reich der Mitte«.
JASMINTEE
Ein milder, halbfermentierter Tee aus China
GRÜNER TEE
Ein kräftiger, unfermentierter Tee aus China
TI KUEN YIN (Oolong Tee)
Ein sehr aromatischer, halbfermentierter Tee aus China
FEINER YUNNAN (Po Li Tee)
Der Goldspitzentee mit würzigem, vollem Aroma aus der Provinz Yunnan im Süden Chinas
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